Diabetes dan penyakit ginjal merupakan dua penyakit yang berat. Menderita salah satunya saja akan membuat frustrasi, apalagi menderita keduanya. Sayangnya, hal ini banyak terjadi. Lebih dari setengah penderita penyakit ginjal biasanya juga menderita diabetes. Bahkan, diabetes merupakan penyebab utama timbulnya penyakit ginjal.

Gizi dan menu diet yang baik memegang peran besar dalam pengendalian diabetes dan penyakit ginjal. Karena masing-masing penyakit mempunyai pantangannya sendiri, pasti sulit ya untuk menemukan menu diet yang dapat mengakomodasi keduanya.

Ternyata tidak! Ada beberapa patokan yang dapat kita gunakan untuk merancang menu diet yang baik untuk kedua penyakit itu.

Langkah pertama: mengetahui beberapa patokan menu diet diabetes.

Fokus utama dari menu diabetes adalah KARBOHIDRAT. Karbohidrat dipecah menjadi gula saat dimakan.

Karbohidrat bisa ditemukan di berbagai makanan seperti tepung-tepungan, buah, produk olahan susu, puding, permen,cake, dan makanan manis lainnya.

4 poin penting yang perlu diperhatikan dalam menu diet diabetes:

1. Dalam setiap makan, usahakan untuk mengkonsumsi makanan berkarbohidrat dengan porsi yang sama setiap makan.

2. Makan teratur. Artinya, selalu usakahan untuk makan di waktu yang selalu sama setiap hari, dan jangan melewatkan baik sarapan, makan siang, maupun makan malam.

(Kedua poin di atas jika dituruti akan sangat membantu kita dalam menjaga kadar gula dalam darah stabil dan terkendali.)

3. Terapkan pengendalian porsi makan. Jangan terlalu banyak makan.

4. Pilih makanan yang rendah lemak dan rendah sodium, karena sebagai penderita diabetes kita akan mudah terserang penyakit jantung.

MENGHITUNG KARBOHIDRAT

Yang akan disajikan berikut adalah menu diet diabetes berdasarkan penghitungan jumlah karbohidrat di tiap porsi makanan atau cemilan yang kita makan. Bagi kita yang juga menderita penyakit ginjal, jika kita menemukan makanan yang mengandung sodium, potasium, dan fosfat, maka makanan itu jangan dimakan, atau hanya boleh dimakan dalam jumlah yang sangat terbatas.

Berikut daftar makan berkarbohidrat yang rendah sodium, potasium, dan fosfat, beserta porsi penyajiannya.

Buah – rendah Potasium, Fosfat

- Apel, plum, jeruk tangerine – Satu porsi karbohidrat (15 gr): satu buah ukuran kecil (seukuran bola tenis).
- Strawberry, raspberry, cranberry, blackberry, blueberry, anggur, semangka, nanas, ceri – Satu porsi karbohidrat (15 gr): ½ gelas, boleh buah segar, dibekukan, atau kaleng (pilih buah kaleng yang airnya sari buah itu sendiri dan bukan sirup).
- Jus apel, jus cranberry, jus anggur – Satu porsi karbohidrat (15 gr): ½ gelas atau 4 ons.
- Aprikot, pir kaleng, cocktail buah, jeruk mandarin, selai apel – Satu porsi karbohidrat (15 gr): ½ gelas.
- Grapefruit (seperti jeruk tapi daging buahnya berwarna merah) – Satu porsi karbohidrat (15 gr): ½ buah.

Tepung Pati (starch) – rendah Potasium, Fosfat, Sodiuz

- Nasi – Satu porsi karbohidrat (15 gr): ½ gelas.
- Roti putih – Satu porsi karbohidrat (15 gr): 1 potong roti.
- Bagel – Satu porsi karbohidrat (15 gr): 1 potong roti ukuran kecil, atau ½ roti ukuran besar.
- Roti sandwich (hotdog atau hamburger) – Satu porsi karbohidrat (15 gr): ½ roti.
- Crackers bebas garam – Satu porsi karbohidrat (15 gr): 4 – 6 keping.
- Sereal kering bebas gula – Satu porsi karbohidrat (15 gr): 3/4 gelas.
- Bubur jagung, bubur gandum – Satu porsi karbohidrat (15 gr): ½ gelas.
- Bakmi, pasta – Satu porsi karbohidrat (15 gr): 1/3 gelas.
- Roti dari tepung jagung – Satu porsi karbohidrat (15 gr): sepotong roti berukuran 2 x 2 inci.
- Tortilla – Satu porsi karbohidrat (15 gr): ½ tortila ukuran 6 inci, atau ¼ tortila ukuran 12 inci.

Olahan Susu yang aman dikonsumsi – jangan lebih dari 2 sajian sehari
- Susu skim atau susu bebas lemak – Satu porsi karbohidrat (15 gr): 1 gelas atau 8 ons.
- Yoghurt tawar – Satu porsi karbohidrat (15 gr): 6 – 8 ons.
- Es bebas gula – Satu porsi karbohidrat (15 gr): ½ gelas.
- Puding bebas gula – Satu porsi karbohidrat (15 gr): ½ gelas atau 4 ons.

Biasanya penyajian 3 porsi karbohidrat di tiap kali makan merupakan awal yang bagus. Tapi, karena keadaan tiap orang yang berbeda, konsultasikan dengan ahli gizi kita untuk mendapatkan menu yang sesuai dengan keadaan kita.

MAKANAN SELAIN KARBOHIDRAT

Dalam menu diet, makanan di dalamnya tidak hanya karbohidrat saja. Nah, mari kita lihat makanan lain yang juga baik untuk kita makan, seperti daging-dagingan. Daging menyediakan protein dan mineral. Tapi perlu diingat, daging mengandung fosfat tinggi.

Daging dan Makanan Tinggi Protein yang aman dikonsumsi
- Unggas
- Ikan
- Makanan laut (jangan direbus dalam bumbu yang potasiumnya tinggi)
- Potongan tipis daging
- Telur
- Pengganti telur rendah kolesterol
- Keju (batasi, karena mengandung sodium yang tinggi)

Minuman yang aman dikonsumsi
- Air
- Diet soda yang tidak berwarna
- Teh tawar atau sari lemon buatan sendiri

Sayuran yang aman dikonsumsi
- potongan brokoli beku
- kubis
- wortel
- selada
- kembang kol
- terung

- beet (gambar di samping)
- seledri
- parika hijau dan merah
- mentimun
- bawang
- kacang polong
- asparagus

YANG PERLU DIHINDARI

Jika makanan di atas aman dikonsumsi, di bawah ini adalah makanan yang sebaiknya dihindari atau dibatasi jika kita menderita diabetes sekaligus penyakit ginjal.

OLAHAN SUSU yang perlu dihindari
- susu coklat
- buttermilk
- yoghurt manis
- es krim, puding, cemilan yang manis karena gula

OLAHAN TEPUNG yang perlu dihindari
- roti whole-wheat atau whole-grain
- sereal whole-grain
- sereal instan yang berbalut gula
- roti jahe, pancake, biskuit, hasil olahan tepung jagung
- keripik kentang, keripik jagung, crackers bergaram

DAGING dan MAKANAN TINGGI PROTEIN yang perlu dihindari
- daging bersodium tinggi (misalnya bacon, hotdog, sosis, daging kaleng, jeroan, peperoni, salami)
- keju (keju american, keju cheddar, keju swiss)
- kacang
- selai kacang
- kacang kering

BUAH dan SAYUR yang perlu dihindari

- sayur brussel sprouts (atas)
- alpukat
- pisang
- blewah
- buah nectarine (samping)
- pumpkin
- pomegranate
- jeruk, jus jeruk, jeruk kumquat
- kurma, kismis, manisan prune
- sayur artichoke

- brokoli segar
- bayam
- sayur okra (samping)
- jus sayur
- tomat, saus tomat, tomat pasta, jus tomat
- kentang panggang, ketela rambat/ubi jalar
- pir segar, melon, belimbing, mangga, kiwi, pepaya

MAKANAN LAIN yang perlu dihindari
- gula
- sirup (mapel dan coklat)
- madu dan molasses
- coklat
- permen (permen keras, permen kenyal, permen karet)
- pie dan cake
- kue
- donat
- saus BBQ
- marinade bersodium tinggi, kecap
- saus worcestershire
- garam
- makanan kaleng
- pizza
- cemilan yang asin
- bir
- teh dan minuman lemon kalengan atau yang manis

Waduh, banyak sekali ya makanan yang harus kita hindari jika kita menderita diabetes sekaligus penyakit ginjal. Jangan khawatir, karena makanan yang bisa kita nikmati juga tidak kalah banyaknya!

Asal mengikuti menu diet dengan benar, kita dapat makan enak sekaligus mengendalikan kadar gula, potasium, sodium, dan fosfat dalam darah.

Sumber: kualitashidup.com